Bolo de Cenoura Fofinho
Massa leve e úmida, com cobertura cremosa de chocolate que endurece levemente por cima.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 40 min
- Tempo total
- 55 min
- Rendimento
- 12 fatias
- Dificuldade
- Fácil
O bolo de cenoura é o bolo de domingo da casa brasileira. Esta versão usa óleo em vez de manteiga, o que mantém a massa úmida por mais tempo, e bate a cenoura crua no liquidificador para dar cor sem deixar pedaços.
A cobertura leva chocolate em pó e vai ao fogo por poucos minutos: ela fica brilhante quando quente e cria uma casquinha macia depois de fria.
Por que esta receita funciona
- O óleo mantém a massa macia mesmo depois de gelada, diferente da manteiga, que endurece.
- Bater a cenoura crua com os ovos e o óleo dissolve as fibras e dá cor uniforme.
- Peneirar a farinha com o fermento evita bolsões de fermento que deixam gosto amargo.
Ingredientes
Para a massa
- 3 unidades cenoura média (descascada e picada)
- 4 ovos
- 1 xícara óleo de girassol
- 2 xícaras açúcar
- 2 1/2 xícaras farinha de trigo (peneirada)
- 1 colher de sopa fermento em pó
Para a cobertura
- 1 xícara açúcar
- 5 colheres de sopa chocolate em pó
- 1 colher de sopa manteiga
- 1/2 xícara leite
Equipamentos
- Liquidificador
- Tigela grande
- Espátula
- Forma de furo central
- Panela pequena
Modo de preparo
- 1
Prepare a massa
Bata no liquidificador a cenoura picada, os ovos e o óleo até obter um creme liso e alaranjado, sem pedaços visíveis.
- ⏱ 3 min
- ✓ A mistura fica homogênea e clara
- 2
Junte os secos
Transfira para uma tigela e misture o açúcar. Adicione a farinha peneirada aos poucos, mexendo com espátula. Por último, incorpore o fermento com movimentos leves.
- ⏱ 5 min
- ✓ Massa lisa, sem grumos de farinha
- 3
Asse
Despeje em forma untada e leve ao forno preaquecido. Não abra o forno nos primeiros 25 minutos.
- ⏱ 40 min
- 🌡 180 °C
- ✓ Palito sai limpo e as bordas soltam da forma
- 4
Faça a cobertura
Leve ao fogo médio o açúcar, o chocolate em pó, a manteiga e o leite. Mexa até engrossar levemente e despeje sobre o bolo ainda morno.
- ⏱ 5 min
- ✓ A calda escorre em fio contínuo da colher
Ficha da receita
Bolo de Cenoura Fofinho
Massa leve e úmida, com cobertura cremosa de chocolate que endurece levemente por cima.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 40 min
- Tempo total
- 55 min
- Rendimento
- 12 fatias
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes
- 3 unidades cenoura média (descascada e picada)
- 4 ovos
- 1 xícara óleo de girassol
- 2 xícaras açúcar
- 2 1/2 xícaras farinha de trigo (peneirada)
- 1 colher de sopa fermento em pó
- 1 xícara açúcar
- 5 colheres de sopa chocolate em pó
- 1 colher de sopa manteiga
- 1/2 xícara leite
Modo de preparo
- 1. Prepare a massa
- 2. Junte os secos
- 3. Asse
- 4. Faça a cobertura
Dicas para acertar a receita
- Cenoura crua, sempreCenoura cozida solta água e deixa a massa pesada. Use crua e bem picada para o liquidificador dar conta.
- Forno preaquecido de verdadeEspere 15 minutos com o forno ligado antes de colocar a forma. Forno frio é a causa mais comum de bolo solado.
Erros comuns
Bolo solado
Por que acontece: Fermento adicionado cedo demais ou massa batida em excesso depois dele.
Como resolver: Incorpore o fermento por último, com espátula, e leve ao forno imediatamente.
Massa seca
Por que acontece: Tempo de forno longo ou farinha demais na medida.
Como resolver: Meça a farinha com colher, sem compactar, e teste o palito a partir dos 35 minutos.
Cobertura muito líquida
Por que acontece: Calda tirada do fogo antes de engrossar.
Como resolver: Deixe ferver por 3 a 4 minutos mexendo sempre, até cobrir as costas da colher.
Substituições
| Ingrediente | Substituto | O que muda |
|---|---|---|
| Óleo de girassol | Óleo de milho ou canola | saborTroca direta, muda apenas o sabor de fundo. |
| Chocolate em pó | Cacau em pó 100% | sabor, corFica mais amargo e escuro; aumente o açúcar da cobertura se preferir doce. |
| Leite | Bebida vegetal sem açúcar | texturaA cobertura fica um pouco menos cremosa. |
Como armazenar
- temperatura ambienteaté 3 dias
- Em recipiente fechado, longe do sol. A cobertura protege a massa do ressecamento.
- geladeiraaté 7 dias
- Guarde em pote fechado. Retire 20 minutos antes de servir para a massa voltar a ficar macia.
- freezeraté 3 meses
- Congele em fatias embaladas individualmente, sem cobertura. Descongele na geladeira.
Perguntas frequentes
Posso fazer sem liquidificador?
Pode. Rale a cenoura bem fina e bata os ovos com o óleo no fouet antes de misturar. A massa fica com pontinhos alaranjados visíveis.
Por que o bolo ficou solado?
Quase sempre é forno frio ou massa batida depois do fermento. Preaqueça o forno e incorpore o fermento por último.
Posso congelar?
Sim, em fatias e sem cobertura, por até 3 meses.
Qual forma devo usar?
Forma de furo central de 24 cm. Em forma retangular a massa fica mais baixa e assa em menos tempo.